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银杏保鲜窍门及好坏的辨认
发布时间: 2013-11-27 9:56:10 被阅览数: 1708 次 来源: 邳州市耀远苗木种植专业合作社

银杏拿在手里摇晃一下,如果内仁有晃动感,就可能是陈年干瘪果仁的银杏。因为新鲜饱满的银杏,是没有晃动感的。新鲜的银杏捏在手里手感干爽,而手感潮湿的银杏则可能是浸过水的。然后剥开外壳看一下果仁有一层外衣,剥开外衣可看见青肉;而浸过水的银杏仁,水分外溢,果仁涨胖,这种银杏最容易发霉。
银杏如何保鲜?有两种方法:晾干,银杏买回后要放在通风阴凉处,不能晒太阳。因为晒太阳后,银杏会外干内热且湿润,极容易霉变,霉点往往先从外壳开始。冷藏,银杏保鲜的最好办法是冷藏。
银杏保鲜万无一失的办法是剥掉外壳,将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。银杏不宜多吃,每次食用以10-20粒为宜,因为多吃可能会中毒。食用时,只要将银杏的外壳用剪刀剪破,随后在微波炉内用中火转一两分钟即可。当然通过加工,可以制成各种风味食品和饮料,是老幼皆宜的保健食品,如银杏鸡丁、银杏炖鸡、银杏粽子和白果腊八粥等。只要果肉没有发霉变质,当然可以吃了。

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